＜0分経過＞
米を研ぎ、炊飯器に入れ普通に炊く水量のラインまで水を入れ、大さじ2杯分減らして米を浸しておく。

←ポイント！
30度くらいの水をいれること。冷たいと短時間でお米に水分が入りません。

＜3分経過＞
小鍋に薄揚げ下ゆで用の湯を沸かす。
1リットルくらいでよし。

＜4分経過＞
★の調味料量り、鍋に全部入れて火にかける。

＜7分経過＞
3の鍋に薄揚げを入れて1分茹でて、ざるに上げ水道の水で流し軽く絞り斜め半分（対角線）に切る。

＜10分経＞
4の鍋が煮立ったら一度火を止めて5の薄揚げを破れないように切り口を開いて鍋に入れる。

←ポイント！
薄揚げを入れるときに開いた口に煮汁を入れながら鍋に並べていくと味が染みやすい。

＜22分経過＞
9の火を止める。

＜23分経過＞
1で浸した米に◆（昆布と酒）を加えて炊飯器の早炊（急速）コースで炊飯スタート。

＜25分経過＞
耐熱ボウルなどに☆を合わせてレンジに20秒くらいかけてよく混ぜ溶かし、寿司酢を作っておく。

＊約10分休憩＊
寿司桶やウチワの準備をしておきましょう。

＜40分経過＞
13が人肌まで冷めたらざるに上げ、軽く煮汁を絞っておく。
↑
煮汁は他の料理に使えるから捨てないで！

＜43分経過＞
ご飯が炊きあがり！
昆布を除いて寿司桶（大きめのボウル）にご飯を上げて、12の寿司酢を回しかける。

炒りゴマも加えてしゃもじで切るように混ぜ合わせながらご飯に寿司酢を馴染ませていく。
↑
まだ扇がないで！

＜45分経過＞
寿司酢がご飯全体に良く馴染んだら、できるだけ大きなウチワで扇ぎながら急速に冷ます。
↑
艶が出ます♪

＜48分＞
寿司飯は人肌まで冷まして完成！
薄揚げをそっと開いて左手に持ちスプーンで2～3回に分けてご飯を詰めます。

ギュッと詰めると食べた時に硬いので、加減しながら好みの大きさになる量を詰め口の両端を折りこんで出来上がり～♪

手早く詰めれば20個10分くらいで詰め上りますよ～！
我が家は幼児向きに小さめサイズを作るので寿司飯が余ります！

薄揚げは多めににておけばうどんやそばの具材に冷凍しておけますよ。