砂肝を半分にし、
それぞれをさらに半分にして薄くスライスする。（この方が火の通りが早く、食べやすい。）

サラダ油をひき、
塩コショウしながら砂肝を炒める。

両面焼き色がついたら、中まで火を通すために、料理酒をいれてふたをして、蒸し焼きにする。

火が通ったら、ニラともやしをいれ、鶏がらスープで味を調える。