【季節】水ようかん＊あじさいの錦玉羹のせ
白あんで作った甘ささっぱりの軟らか水ようかんに、錦玉羹をのせてあじさいを模ってみました。
このレシピの生い立ち
あじさいを模ったお菓子ってかわいいですね。今回は、水ようかんで。
使用している材料や器具などは、福井市のC&CFukui店舗及びカリョーネットショップでご購入いただけます。
http://www.karyo.co.jp/
【季節】水ようかん＊あじさいの錦玉羹のせ
白あんで作った甘ささっぱりの軟らか水ようかんに、錦玉羹をのせてあじさいを模ってみました。
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あじさいを模ったお菓子ってかわいいですね。今回は、水ようかんで。
使用している材料や器具などは、福井市のC&CFukui店舗及びカリョーネットショップでご購入いただけます。
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アプリでひらく作り方
- 1
（水ようかん）
鍋に粉寒天（伊那食品かんてんクック）と水を入れて混ぜ、火にかける。 - 2
沸騰したら、静かに沸騰する位の火加減にして2分間煮詰める。
- 3
ビートクラニュー糖を加え混ぜる。
- 4
白あんを加え混ぜ、溶かす。
※一度にすべての白あんを加えると混ぜにくいので、何回かに分けて加え、その都度よく混ぜ溶かす。 - 5
火からおろし、鍋ごと水につけ、水ようかんの生地をヘラで混ぜながら、温度を下げる。目安は45℃。
- 6
⑤を器に流し入れて冷やし固める。
-
- 7
三色の錦玉羹（作り方は後記）をトッピングする。冷たく冷やしてお召し上がりください。
-
- 8
（錦玉羹）鍋に粉寒天（伊那食品かんてんクック）と水を入れて混ぜ、火にかける。
- 9
沸騰したら、静かに沸騰する位の火加減にして2分間煮詰める。
- 10
⑨にビートクラニュー糖を加え混ぜる。
- 11
沸騰したら火を止め、水あめを加える。
- 12
三等分し、それぞれ、赤、ブルー、グリーンに着色する。
※色はお好みで。 - 13
固まれば、包丁でカットする。
-
- 14
軟らかい水ようかんです。冷たく冷やしてどうぞ。
-
コツ・ポイント
工程⑤について。温度を下げずに器に流しいれると、分離してしまします。
C&CFukuiブログ＊http://blog.livedoor.jp/karyo_cc/
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