かんたん、おいしい。漬物は買いません。このレシピの生い立ちスーパーで高菜を見つけたので。買うより断然お得です！
高菜を洗い、３％の塩をまぶして漬ける。水があがって高菜の上にきてから1晩以上つける。
味見してOKだったら、小分けして冷蔵保管。
重石がなくても大丈夫。私は子どもに樽の上に立ってもらったり、自分が乗ってみたりしました。水があがってからは、軽い重石か、ジップロックに入れて輪ゴムをかけるかするとよいと思います。
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