・ホワイトチョコを湯せんで溶かす。
・オーブンを１７０℃に予熱。

柔らかくしたバターをハンドミキサーで空気を含ませるようにしっかり撹拌。砂糖を加え、よく混ぜる。

溶いた卵を３～４回くらいにわけて少しずつ加え、そのつど混ぜる。
溶かしたホワイトチョコ、ゆずジャムを加えて撹拌。

米粉とよもぎ粉を加えて、ゴムベラで切るようにサックリ混ぜる。練らないように。
型に生地を流し、表面を平らにする。

アーモンドとパンプキンシードをのせて軽く押さえる。
１７０℃で２０分。
綺麗な焼き色がついたら、ホイルを被せて焼く。