ボールに豚挽き肉、筋を取ってみじん切りにした大葉を入れて良くこねる。
●の調味料を合わせて置く。

蓮根の片面に片栗粉をまぶしその面に２のミンチを平らに広げる。もう１枚の蓮根を重ねてぎゅっと押さえる。片栗粉を軽くまぶす。

フライパンを熱し、サラダ油を入れ、３の蓮根を両面焼く。中火でじっくり焼く。合わせて置いた●の調味料を入れて絡ませる。

全体にたれが絡み照りが出たら火を止め、お皿に盛る。