じゃがいもをよく洗い、皮つきのまま、５ｍｍ程度の棒状に切る。

明太子の身を皮からはずす。

フライパンにサラダ油とバターを熱し、じゃがいもを炒める。

じゃがいもに火が通ったら明太子を加え、全体に絡める。

お皿に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。