油をしき、みじん切りのにんにくと、適当にちぎった鷹の爪を弱火～中火でゆっくり炒める。キツネ色になるまで。

スライスした玉ねぎを強火でしんなりするまで炒める。

鶏肉を入れ、表面がキツネ色に焼き目がつくまで炒める。

トマト缶を入れ、全体を混ぜながら、強火のまま１～２分炒める。

トマトジュースを入れ、灰汁が出るまで強火で煮る。

灰汁を取り、ローリエ、チキンコンソメを入れ中火で約１時間に煮込む。

煮詰まってきたら、塩、こしょうで味をととのえ（ご飯にかけるのでしっかり味をつける）、生クリームを入れる。

１時間煮込むとちょうど手羽先がとろけてくるので、ここで完成。ご飯にかけて召し上がれ。