厚手の鍋(おいもが平らに並べられる位の大きさ）サラダ油を熱し、お芋を並べます。中火で両面のいろが少しかわるまで。

砂糖を入れて混ぜる。砂糖が溶けたら、バターを加えて、ふたをして弱火に。

2~3分ったたら、ひっくり返し、２～３分。竹串などで火が通ったか確かめたら、ふたをとったまま、全体を混ぜます。