にらは4cm位の長さに切っておく。

卵は分量外の塩コショウ少々をして、ときほぐしておく。

Aを合わせておく。

1の厚揚げは、茶漉しで◎の薄力粉を全体にふっておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵を流し入れ、外側から大きく混ぜて、ふんわりした炒りたまごを作り、取り出す。

同じフライパンをきれいにして、ごま油大さじ1を熱し、厚揚げを炒めます。両面に焼き色がつけばokです。

そこに、にらを加え炒める。

にらがしんなりしたら、卵を加え、合わせておいたAを回しかけサッと炒めたら出来上がりです。