しっかり味のジューシー鶏から揚げ
ななはんのおだいどこ @cook_40054543
【1時間漬け込んだ結果】
・もう少ししっかり味をつけたいと思い、長めの1時間下味を漬けてみたら大正解！
・冷めても美味しい、味がしっかりした『から揚げ』です！
しっかり味のジューシー鶏から揚げ
【1時間漬け込んだ結果】
・もう少ししっかり味をつけたいと思い、長めの1時間下味を漬けてみたら大正解！
・冷めても美味しい、味がしっかりした『から揚げ』です！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉と胸肉を一口大に切る。
- 2
ボウルに醤油、酒、おろしニンニク、砂糖を混ぜ、鶏肉を加えて揉み混んで1時間漬ける。
- 3
天ぷら粉を水で溶き、鶏肉に絡める。
-
- 4
片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。
-
- 5
170℃の油に入れ、最初１分間は、触らずに揚げる
-
- 6
衣が固まったら、1つずつ菜箸で油の上（空気中）に持ち上げて、3秒ほどで油に戻す。
- 7
これを全部の鶏肉に順番で、2〜3回繰り返しながら2～３分揚げる。いったんバットに取り出す。
- 8
バットの上で5分休ませて、鶏肉の外側の熱を内側にゆっくり移動させ中まで火をとおす
-
- 9
油の温度を180℃に上げて約30秒揚げる。※(味つけが濃いと焦げやすいので注意)油を切って皿に盛り付ける。
-
- 10
から揚げのレシピ
- 11
から揚げのレシピ
コツ・ポイント
※衣が固まったら、1つずつ菜箸で油の上（空気中）に持ち上げて3秒ほどで油に戻す『このひと手間』がカリッと香ばしいから揚げのコツです！
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つくれぽ
関東在住・60代主婦の【ほっこり家庭料理】長いブランクを経てこの秋投稿を再開しました！最近は、食材を無駄なく使う「食材使い回しレシピ」を日々アップデートしながら頑張っています。至らない点もあるかと思いますが、よろしくお願いします。初期のユーザーネーム【Nana色】
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