ごぼうはよく洗い、皮のままピーラーで薄切りにし、酢水に3分さらしてアクを抜く。

1の水気を切って醤油小さじ1/2をかけて5分おく。

2をよく絞り、調味料を全部加えてよく混ぜ、器に盛り、最後に白ゴマをかけて完成。