さつま芋は乱切りにし水にさらしアクを抜いたら水気を切り耐熱皿に並べ塩をふりかけラップをしてレンジで5分加熱する。

加熱した芋をビニールに移し片栗粉を入れ振ってまぶす。フライパンに☆を熱し芋を入れ焼き色がつくまで揚げ焼きにする。

焼き色が付き回りがカリッとなったらペッパーの上にあげ余分な油を吸わせる。フライパンを綺麗にしみりんを入れる。

火にかけみりんが沸々なってきたら芋を入れ全体に絡め煮詰める。黒ゴマを入れ混ぜ器に移して出来上がり。