パン生地材料の牛乳を電子レンジで500wで40秒ほど人肌(手で触った感じぬるい)ぐらいに温める。

ボールに強力粉、砂糖、塩、イーストを計り入れ、１の牛乳を更に加えゴムベラで混ぜ合わせる。

まな板の上に生地を出して10分ほどこねる。最初は手にくっついてやりにくいけど、5分くらいでくっつかなくなる。

途中で生地を持って打ち付けても！とにかく10分はこねる。

グルテンテストって書いてある本やインターネットをみるけど、やらなくていい。できてなくても、美味しいパンはできる。

バターを加えてこねる。え！？ってぐらいバラバラになっちゃうけど、こねてるとまとまる。

生地がまとまったら、適当に丸める。丸めた面を下にして、油(分量外)を塗った大きめのボールに入れてラップをかける。

そのボールを常温で15分(夏場)放置後、冷蔵庫に12時間ほど入れて1次発酵。24時間は放置しない。

12時間後、冷蔵庫から出して常温に戻す。約1時間ほど。生地が2倍以上に膨れ上がってても大丈夫です。

ガス抜きをします。まな板の上に出して上から優しく押してガスを出します。端の方が残りやすいのでプチっと潰す感じで。

16分割して、生地を丸めてとじ、ラップをかけて15分放置(ベンチタイム)。

8個分はベンチタイム中にたまったガスをもう一度ぬいて、丸め直す。

<ツナポテコーン>
具材を混ぜ合わせ、塩、胡椒、マヨネーズ(繋ぎ)適量で好みの味付けにし、8等分にしておく。

上で作った具を残りの8個分に入れる。この時綴じ目はきっちりとじる。綿棒で生地を伸ばすとやりやすい。

170度に余熱しておいたオーブンで15分ほど焼く。