分量の水に和風だしを入れて蓋をせずに火にかける(強火)
煮立つ前に乱切りにした人参を入れます。

人参を入れた後、煮立つ頃乱切りにした蓮根を入れ、酒、塩コショウで一度味付けします。
このまま中火でことこと15分。

人参に火が通った頃に半分に切ったエノキ、食べ易い大きさに割いたシメジ、適当な大きさに切った春キャベツを入れます。

その後続けて半分に斜め切りしたウインナー、豆乳の順に入れて弱火でことこと15分。
(煮立たせない様にして下さい)

野菜全て火が通ったら塩コショウ、醤油、ソースで味を調えて完成。