人参は拍子切り、ピーマンは千切り、シメジは石づきを切り落としてほぐしておく。

生鮭を５㎝角に切る。片栗粉をまぶす。

フライパンに、バターを溶かし片栗粉をまぶした生鮭の皮面から入れ、両面こんがり焼き、皿に並べる。

フライパンに、人参、ピーマン、シメジを入れ炒めしんなりしたら、合わせ調味料を入れ最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿の鮭にあんを豪快にかける。