えのき:石づきを取り除き半分に切る。
ネギ:小口切り

フライパンに油をしき、豚肉を炒める。塩で味付け。

豚肉に火が通ったら、えのきを投入。まんべんなく火が通るようにフライパンに敷き詰める。

えのきに火が通ったら、醤油、みりん、酒、砂糖を加え水分が飛ぶまで炒める。

水分が飛んできたら、バターを加え、味をなじませる。

お皿にレタス、ご飯、えのきそぼろを盛り付け、小口ネギをたらせば完成。