豆腐はよく水切りする。アンチョビ、長ネギはみじん切り。にんにくはスライス又はみじん切り。

オリーブオイルににんにくを入れ薄く色づくまで炒め、アンチョビも加える。（跳ねるので注意！）

皿に食べやすい大きさに切った豆腐をおき、長ネギをのせ、熱々の②を上からまわしかける。