金目鯛に熱湯をまわしかけ、余分な脂をとる。エリンギは短冊状、しょうがは皮を剥かずに薄切りにしておく。

鍋にみりんを入れてひと煮立ち。

しょうゆ、酒、水（量は書いてますが水だけは最後にお好みの煮汁量に調節する感覚で自由に）しょうがを加える

皮を上にして魚を加え、落とし蓋をし、クツクツ煮る。
１０分たったところでエリンギ、しらたきを加える。

さらに５分煮汁を魚にかけながら煮て出来上がり☆