みそっかす（味噌酒粕）漬け焼き魚
お手軽に、中々味わい深い粕漬け焼き魚が出来上がります。セールの魚を漬け込んで、お手頃値段で美味しい高級粕漬け焼き魚を！
このレシピの生い立ち
造り酒屋見学のみやげに酒粕を買ってきて、何に使おうかと考えて思いつきました。某有名店の美味しい粕漬けを思い出し、自分で作ってみようかと。
粕漬けも良いけど味噌風味も良いと迷い、味噌入りの粕漬けにしてみました。
みそっかす（味噌酒粕）漬け焼き魚
お手軽に、中々味わい深い粕漬け焼き魚が出来上がります。セールの魚を漬け込んで、お手頃値段で美味しい高級粕漬け焼き魚を！
このレシピの生い立ち
造り酒屋見学のみやげに酒粕を買ってきて、何に使おうかと考えて思いつきました。某有名店の美味しい粕漬けを思い出し、自分で作ってみようかと。
粕漬けも良いけど味噌風味も良いと迷い、味噌入りの粕漬けにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
魚の切り身は、塩をして1時間くらいおく。その後塩は洗い流し、水分をペーパータオル等でしっかり取っておく。
-
- 2
漬け粕を作る。酒粕は細かく刻んで、酒をふり混ぜて柔らかくする。
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- 3
混ざりにくいので、1分間チンをして、フォークで潰す様に混ぜました。
-
- 4
これに、みりん・砂糖・味噌をあわせてよく混ぜて、漬け粕とする。
-
- 5
漬け粕半量を敷き魚を入れ込む。(今回は魚を半分に切って漬け込みました。)
-
- 6
漬け粕残り半量を上から載せ、魚の間にも入る様に漬け粕を入れ込む。
-
- 7
魚が全部隠れるように漬けて、冷蔵庫に保存3～7日間。
-
- 8
食べる時に取り出して、漬け粕を手で拭い、取り除く。洗ってもよい。
-
- 9
焦げやすいので弱火でじっくりと焼く。(魚の大きさと火加減次第ですが、今回は9分くらい。チョット焦げちゃいました。)
-
コツ・ポイント
3日間の漬込みで大体味がつきます。1週間位で召し上がれ。もう少し長くても大丈夫。今回は容器の大きさもあり、半分サイズで漬けましたが、そのままでも。鶏肉等お肉もイケるかなぁ⁈粕は2～3回は十分に使えます。漬け粕は、味噌汁に入れても美味。
つくれぽ
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