豆腐はしっかりと水切りをする。

玉ねぎとシイタケをみじん切りにし、フライパンでサラダ油を熱し炒める。

食品用のポリ袋に１と２、パン粉(見た目豆腐と同量)、卵を入れてよく練り、２０分～３０分位寝かせる。

３を食べやすい大きさに丸め、多めの油で表面がカリッとするように焼く。
焼き上がったら器に盛り付ける。

◎印の調味料をフライパンで熱し、煮立ってきたら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。

豆腐団子に甘酢あんかけを回しかけ、最後に白髪ねぎを乗せれば完成。