鯛は骨を除いて両面に塩コショウする。あさりは洗って砂抜きする。菜の花は下ゆでして水で洗い、しぼる。

にんにくは包丁の腹でつぶす。トマトは８等分する。ベーコンは１㎝幅に切る。レタスは適当な大きさにちぎる。

フライパンにオリーブオイルを熱して鯛を皮目を裏にして焼く。皮がかりかりになってきたらにんにくとベーコンを入れる。

鯛を裏返し、あさりとクッキングワインを加えて蓋をし、殻が開いたら、トマト・菜の花・レタスを順に加えて蓋をする。

野菜がしなっとしたら、塩とコショウで味付けし、汁ごとバランスよく皿に盛る。