【土台を作る】アーモンドはフードプロセッサーで細かく刻み、バターは電子レンジで溶かし、混ぜ合わせてココットの底に敷く。

【ベリージャム】鍋にミックスベリー、グラニュー糖を入れ火にかける。木べらでつぶすように加熱する。レモン汁を入れ煮詰める。

2をバット等に取り出して冷ます。

【ムース】ボウルに生クリームを入れ、7分立てにする。

別のボウルに室温に戻したクリームチーズを入れてなめらかに混ぜる。ヨーグルト、グラニュー糖を入れすり混ぜ、3を加える。

耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。電子レンジ600wで約20秒加熱する。かき混ぜ、5に加える。

6をボウルにザルをかまして濾す。なめらかになったら、4の生クリームを加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。

1に流し入れ、空気を抜く。冷蔵庫で約1時間程冷やし固める。ミックスベリー、アーモンド、ミントなどで飾り付ける。