刺身用のうるめイワシに、★（しょうが千切り、梅シソみじん切り）を混ぜ合わせます。

ご飯にプルーン酢を振りかけて、よく混ぜ合わせ、大葉をちぎります。

１のイワシを２のご飯に乗、出来上がりです。