牛肉に塩コショウして、保存袋に入れ、赤ワイン、酢を入れてよくもむ。
(余裕があれば前日の夜に下ごしらえして冷蔵庫へ)

玉ねぎ、セロリをみじん切りに、にんじん・ジャガイモを一口大に切り、しめじの杵柄をとる。

圧力鍋に油を敷いて、1の牛肉のみを入れ、焼き色がついたら、2の玉ねぎとセロリを入れてさっと炒める。
ローリエを入れる。

3に牛肉のつけ液と、水と、トマト缶の種を取り除いてつぶしたものをジュースごといれ、圧力をかけて20分したら、急冷却する。

4に、にんじん、しめじ、じゃがいもを加え、圧力をかけて５分煮て、自然冷却する。

5に、デミグラスソースとこま切れにしたトマトと粉チーズを入れて2～3分弱火で加熱する。
塩コショウで味を調える。

6を一旦冷まし(出来れば１時間以上)、食べるときに温める。(焦げないように注意！）

お好みで生クリームやサワークリームをかけて☆