ひじきをサッと洗って、ボウルに水3カップを注ぎひじきを30分程浸けて戻す。

ひじきを戻している間に、ちくわは幅5㎜の小口切りにし、人参は幅1㎝の薄切り、さやいんげんは3等分程に切って茹でておく。

ひじきを水切りをしペーパーで押さえて水気を取る。フライパンにごま油大さじ2を熱して人参→ひじき→ちくわの順に炒める。

全体に油が回ってつやが出るまで2〜3分炒め合わせる。

煮汁の材料を加えてひと混ぜし、煮たったら弱火にする。キッチンペーパーを濡らして軽く絞り、全体を覆う様に被せる。

10分程煮たらキッチンペーパーを外して、強めの中火にし絶えず混ぜながら更に2〜3分煮て水分を飛ばす。

ほとんど汁気がなくなったら火を止め茹でたさやいんげん混ぜ合わせて、器に盛る。