長ネギみじん切り。水溶き片栗粉を作っておく。

ボウルに＜あん＞以外の材料を入れてねばりがでるまでよく混ぜる。

だいたい手の平サイズの小判型にし、サラダ油をしいたフライパンで焼く。最初は中火強ぐらいで両面焼き色をつける。→

旨味をとじこめるため。弱火にして蓋をして、中まで火を通す。肉じるが透明なら火が通ってます。

＜あん＞を作る。小鍋に＜あん＞の材料を入れ、かきまぜながら火を通す。かきまぜないとだまになります。

出来上がったハンバーグにとろ〜と＜あん＞をかけてどうぞ。

Ｈ22.11.23＜あん＞の分量材料見直しました。作って頂いた皆様すみません。