豚バラ肉に塩を適量すり込み、半日くらい冷蔵庫で保存しておく。

鍋に豚バラ肉を入れ両面色が変わるまで焼きこむ。（油が出てきたらその都度ペーパーでふき取る）

両面焼き色がついたら他の材料を入れ、肉が柔らかくなるまで煮込む。