たけのこは、小さめの短冊切り、ねぎと香菜は大き目のみじん切りにします。

豚肉はナンプラー、酒、生姜のみじん切りを入れよくねる。

１と２を混ぜる。

春巻きのかわを写真のように半分にします。そこに半分に削ぎ切りにした海老をのせ、その上に３の具をのせます。

はじをキュッと結び、最後は小麦粉のりでつけます。
後は、170度くらいの温度で様子を見ながら揚げます。