レモンティーシフォン
爽やかなレモンティー味のシフォンケーキです♪
このレシピの生い立ち
レモン味？紅茶味？どっち作ろうか迷った時に、どっちも合わせてレモンティー味にしちゃいました( *˘ ³˘)♡
レモンティーシフォン
爽やかなレモンティー味のシフォンケーキです♪
このレシピの生い立ち
レモン味？紅茶味？どっち作ろうか迷った時に、どっちも合わせてレモンティー味にしちゃいました( *˘ ³˘)♡
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉はふるっておく
卵を卵白と卵黄に分ける
紅茶葉はすり鉢などで擦って粉砕しておく(ティーバッグは茶葉だけ取り出す) - 2
レモンは皮を擦って、レモン汁を絞って計量する今回は(27g)
※レモン汁と紅茶液合わせて75gにするので紅茶液は48g -
- 3
大きめのボウルに卵白を入れ
ハンドミキサーで画像くらいまで立てたら、砂糖の半量を3回に分けて加え、8分立てにする -
- 4
ハンドミキサーでツノが立つまで泡だてたら、ホイッパーに持ち替えてキメを整える
-
- 5
私はホイッパーが立つくらいまで立てます
冷蔵庫に入れておく -
- 6
小鍋に水と紅茶葉6gを入れて中火にかけ、沸騰したら火を止め、少し蒸らす
-
- 7
茶漉しで漉してレモン汁と合わせて75gにする(今回は紅茶液48g)
温かい状態です - 8
オーブンを160℃に予熱開始
大きめのボウルに卵黄と残りの砂糖を入れて、白っぽくもったりするまでハンドミキサーで混ぜる -
- 9
温かい紅茶液とレモン汁を合わせたもの75gを加えて混ぜ、サラダ油も加え混ぜる
粉砕した混ぜ込み用の紅茶葉も加えて混ぜる - 10
レモンの皮摩り下ろしを加えて混ぜ、ふるっておいた薄力粉を加えたら
ダマにならない様にぐるぐる混ぜる - 11
冷蔵庫からメレンゲを出し、ホイッパーでキメを整えたら、1/3を生地に加えてホイッパーで馴染むまで優しく混ぜる
- 12
残りのメレンゲの1/2を生地に加え、ホイッパーで底からすくうように混ぜる
-
- 13
残りのメレンゲのボウルに、生地を流し入れ、ホイッパーで底からすくうように混ぜ、最後はヘラでさっくり混ぜる
-
- 14
型に流し入れ、軽くトントンと落として気泡を抜いたら、160℃に予熱完了したオーブンでおよそ40分焼く
-
- 15
焼き時間と温度はお使いのオーブンにより調節して下さい
- 16
途中10分経過した頃、素早く取り出して、ナイフで6本筋目を入れると
均等に割れて綺麗に膨らみます
(省いても構いません) -
- 17
焼きあがったら1度高い所からトンと落として、逆さまにして冷ます
-
- 18
完全に冷めたら
慎重に型から外して完成です♪ -
コツ・ポイント
メレンゲが命です！
メレンゲの扱いが上手くいけばふわしゅわシフォンが出来ます♪
しっかりツノが立つ８分立てにして、生地に混ぜ込む時に泡を潰さず、メレンゲのダマを残さないように！
丁寧に混ぜ合わせると上手くいきますよ
(*´꒳`*)
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