昆布を適当な大きさに切ります。
だしを取った後、そのままおでんの具として使います。

鍋に昆布と水を入れ火にかけます。沸騰したらかつお節を入れて、3〜5分煮てザルで漉します。
昆布は取り出します。

すじ肉を適当な大きさに切り、沸騰した湯の中で数分煮たらザルに上げ、きれいに洗います。

こんにゃくは8等分に切って、沸騰した湯の中で数分茹でて、アクを抜きます。

卵を茹でて皮をむきます。

ゴボ天、生姜天、厚揚げなどは熱湯をかけて油抜きしておきます。
ゴボ天と生姜天は半分に切ります。

じゃがいもはきれいに洗います。
今回は新じゃがなので皮付きのままでOK！！

玉ねぎは皮をむき、上下を切ります。
小ぶりのものなので、切らずに丸のまま使います。

にんじんは皮を剥き適当な大きさに切ります。

タコは足を半分に切ります。

モロッコインゲンを半分に切ります。

モロッコインゲン以外の材料を鍋に入れ、2のだし汁を注ぎ入れ火にかけます。

沸騰したら、調味料を加え、材料が柔らかくなるまで煮込みます。
吹きこぼれ防止のため、お箸を蓋との間に入れるといいですよ☆

約1時間中火〜弱火で煮込みます。
材料が柔らかくなり味が沁みたら、最後にモロッコインゲンを入れ、軽く煮ます。

インゲンに火が通ったら完成で〜す。