〇を一緒の器に入れ予備発酵させておく。（分量の砂糖を一つまみ入れておく。）

高野豆腐はハサミで小さく切りミルで挽いておく。おからはレンジで30秒から1分くらい加熱しておく。

強力粉、高野豆腐粉、ブラウンシュガー、塩をボウルに入れ、手で固まりをほぐしながら軽く混ぜておく。

1を3に入れだまがなくなるまでよく捏ねる。

オリーブオイルを入れさらに捏ねる。

３８℃のお湯を張ったタライなどに捏ねあげた生地を入れたボウルを浮かべ、一次発酵30分。

ふっくらしてきたらガス抜きをして４等分し丸めベンチタイム１０分。

円くリング状に成形しクッキングシートを敷いた天板に並べ二次発酵30分。

その間にオーブンを210℃に予熱しておき、☆の材料をフライパンに入れ火にかけケドリングの準備。

フライパンのお湯が沸々としてきたら8の生地を入れ30秒たったら裏返し30秒加熱する。

10の水分をペーパータオルでよく拭き取り天板に戻し、オーブンを200℃に下げ15分～20分加熱する。

出来上がったらケーキクーラーなどに取り粗熱を取る。