アサリは塩水で砂抜きをする。

たまねぎとにんにくはみじん切り、パプリカは1cm角に切り、ミニトマトは1/4のくし切りにする。

えびは殻つきのまま背わたを取り、フライパンで火が通るまで炒め、皿に取り出しておく。

きれいにしたフライパンにオリーブオイルを熱し、たまねぎとにんにくを炒め、香りを出す。

米を研がずに加え、透明になるまで中火で炒める。

「純ワインビネガー」、ホールトマト、水、コンソメを加えてよく混ぜ、塩・こしょうで味を調え、強火で沸騰するまで加熱する。

アサリとえびを加え、蓋をして中火で20分ほど加熱する。さらに、パプリカ、ミニトマトを加え、蓋をして１分ほど加熱する。

火を止め、蓋をしたまま15分ほど蒸らせばできあがり。お好みでパセリとレモンを飾り付けてください。