Ａを、一口大に切る。牛肉を鍋に油をひいて塩、こしょうで炒めてこげめがついたら、取り出す。

Ａを１２３の順に弱火でじっくり炒めてから肉を入れて塩こしょう。ワイン、ケチャップを入れ量が半分くらいになるまで煮立たせる

水とブイヨン、ローリエを入れて沸騰させ灰汁とりをする。デミグラスソースを入れて灰汁とりして煮立たせた後、弱火で煮込む。

３の弱火で煮込むときに味噌をいれてかきまぜる。最後に、塩、こしょうなどで味を調え、食べるときに生クリームを好みでかける。