ニンニクはみじん切り、ベーコンは棒状に、たまごは常温にもどす。

ボウルに卵黄２つ、卵白１つ分を入れて混ぜる。
※卵白が１つ分なのがポイントです。

2にパルメザンチーズ、たっぷりの粗挽きコショウを入れる。
本物のパルミジャーノチーズに近づけるために塩を一掴み入れる。

たっぷりの水に塩とオリーブオイルを入れて沸騰させ、パスタ投入。

生クリーム、牛乳を鍋にいれて温めておく。
沸騰させないように弱火でね。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、ベーコンを入れて塩胡椒をしてカリッと炒める。

フライパンの中身を3のボウルにいれる。

アルデンテに茹でたパスタを先程のフライパンに入れ、ゆで汁、塩胡椒を入れて炒める。
(パスタの味を調える。)

パスタと温まった生クリームを3のボウルに入れて、よく混ぜる。

器に盛り、上から粗挽き胡椒を振りかけて完成。