はんぺんは半分に切り、それぞれにあいだに挟めるくらいの切り込みを入れる。

はんぺんの切り込みに、1/2にしたスライスチーズとハムを、はんぺんが破れないようにはさむ。

フライの衣の準備をする。①小麦粉をまんべんなくつけて、余分な粉をはらう。

②卵にマヨネーズを入れて、よく溶きほぐし、まんべんなくつける。

③バットにパン粉を敷いた上にのせ、上からパン粉をかけ、軽く押さえてあまり押し付けず、余分なパン粉を軽くおとす。

180°cに熱した油に火傷に気をつけて静かに滑らせて入れる。

揚げ色がキツネ色になったら、静かにひっくり返し、好きな色になったら上げる。

油をよく切ってさます。

お弁当用に三角に切ったり、半分に切ってガブッと食べても美味しくいただけます。