肉を広げて２枚で１枚にし軽く塩胡椒。１㎝角の棒状に切ったチーズを大葉１～２枚で巻き、肉に乗せて両端が開かないように巻く。

全体に軽く塩胡椒し小麦粉を薄くつけ、サラダ油を中火で熱したフライパンで全面こんがり焼く。色がついたら余分な脂をふき取る。

白ワインを加えバターを加えたらすぐに火を止めて皿に取り出す。余熱で火が通ります。

※お弁当用なら塩コショウはしっかり目に！味が濃い方がお弁当に合います。