お湯を沸かしてソーメンを茹でる。

フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れ切った豚肉、裂いたエリンギ、乱ぎりのズッキーニ、ナスを動かさず焼き目をつける。

ソーメンが湯で上がる前にモロヘイヤを入れる。煮えたらざる荷揚げ水で洗って水を切る。

２に焦がしニンニクで香りをつけ３のソーメン、モロヘイヤをあわせ麺つゆをかけあえる。

皿に麺を先に盛り具材をトッピングして焦がしニンニクをふりかける