山くらげを水につけて戻します。（６時間～半日）何度か水を換え洗います。

キクラゲは３０分ほど水につけて戻します。

貧弱な１と２がこんなにふっくら。
食べよく切る。

生姜は千切り、シメジはほぐします。長ければ食べやすい長さに切る。

豚肉にも食べよく切り★の材料を揉み込んでおく。

油返しをした中華鍋にサラダ油をひき弱火で赤唐辛子と生姜をじっくり炒める

香りがでたら火を強くし豚肉をほぐすように炒める。色が変わってきたら３を炒める。

シメジをさっと炒め合わせたら☆をふりかけ蓋をする。たまにあけて混ぜ蒸すように炒める。火加減は中火。

水分がなくなったら濃口醤油を鍋肌に落とし、ラー油もお好みの量いれる。