ネギは根元を切り、長さを半分にする。アサリは汁気を切っておく。バットに入れ、それぞれに小麦粉をまぶす。

ボウルに卵を割りほぐして塩少々を加えて混ぜ、ネギをさっとくぐらせる。続けてアサリもさっとくぐらせる。

フライパンにゴマ油を入れて熱し、ネギの半量を広げて入れる。

アサリを3の上に散らして乗せ、残りのネギで全体をおおう。ボウルに残った卵液を回しかけ、2分ほど焼き、ひっくり返す。

ゴマ油少々を生地の回りに回しかけ、さっと焼く。取り出して食べやすい大きさに切り、しょう油を添える。