海老は殻を剥き、背わたを取り除く。醤油、味醂、酒で下味をつける。

下味をつけた海老を、半分に切ったﾍﾞｰｺﾝで巻いて爪楊枝でとめる。

片栗粉をまぶして、油で揚げる。