れんこんは幅1cm弱の薄切りにし、水にさらす。
ひき肉をはさむので、偶数になるように。

ボウルに鳥ひき肉、長ネギ、白ごま、塩を入れ混ぜる。
れんこんの数に合わせて分け、丸めておく。

れんこんの水気をふき、肉団子をはさむ。

フライパンにサラダ油を入れ、弱火にかける。

れんこんを入れ蓋をし、表面が白くなるまで5分蒸し焼きにする。
裏返して蓋をせずにさらに3分焼く。

れんこんを焼いている間にタレを合わせる。

れんこんが焼けたら、お皿に取り出し、タレを入れ強火にかける。

全体が泡立って少しとろみがついてきたられんこんを戻し、タレをからませる。