オーブンを２１０度に予熱する。

カリフラワーは芯から１房ずつ外す。カリフラワーの１房ずつ縦に２−３枚に切り、大きいボールに入れる。

オリーブオイル大さじ２とタコススパイス大さじ２を加えて、手でよくもみ込む。

天板にベーキングペーパーを敷く。　カリフラワーは天板になるべく重ならないように並べる。

オーブンに入れ、２０分焼く。オーブンから取り出し、器に盛る。

トマトはへたを取り、一口の乱切りにする。赤ためネギはみじん切りにする。バジルと青ネギはみじん切りにする。

６をボールに入れ、塩、こしょうを振りかけて、スプーンでよく混ぜる。

パプリカは縦半分に切り、へたと種を取って、１．５ｃｍ四方に切る。

直径約１８ｃｍのフライパンにオリーブオイルを小さじ１中火で熱し、パプリカを入れて、２分炒める。

豚挽き肉を加え、タコススパイス小さじ１、水大さじ２を入れて、ほぐしながら３分炒めて火を止める。

アボカドは皮を剥いて種を取る。にんにくと青ネギはみじん切りにする。

アボカドソースの材料はフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで２分混ぜる。

5に7、10とブラックオリーブを載せ、アボカドソースを全体にかける。