だしは顆粒だしでも本格的にだしを取っても。人参と玉ねぎの茹で汁に味噌を溶くので野菜の甘みがたっぷりです。隠し味の油はほんの少し。野菜だけのシンプルなお味噌汁の時に少し垂らすといつもと違った味わいになります。大根の味噌汁なんかにもいいですよ。