ポルチーニ茸は戻して細かく切る。他のキノコは石づきを取って食べやすい大きさにする。

玉ねぎはスライス、トマトはくし切り、ソーセージは斜めに切り、ブロッコリーは小房に分ける。

パスタを茹で始め、隣でオリーブ油とにんにくを熱しブロッコリーとトマト以外の具を炒め白ワインを振る。

パスタのゆで汁１５０ｃｃを入れ、醤油と昆布茶を加え塩胡椒で味を調える。

パスタの茹で上がり１分前にブロッコリーを加え一緒に茹でる。

茹で上がったパスタとブロッコリー、トマトを加えて混ぜたら火を消し、粉チーズを加えて全体に絡める。