エリンギは縦薄切りにカットし、バターでソテーする→器に盛り付けておく。

そら豆の薄皮を丁寧にむく。 塩ゆでして冷水へ。

フライパンに、オリーブオイルを敷き、にんにく・赤唐辛子を熱する。→そら豆を突入。

塩・こしょうをして味を整えたら白ワインを入れ、フタをして１～２分（弱火）

改めて塩・こしょうで味を整えたらエリンギの上に盛り付けましょう。