卵を卵黄と卵白に分けます。 卵白に材料を加えていくことになります。
バターと牛乳は合わせて溶かして粗熱をとります。

卵白は少し泡立てたあとに砂糖を数回に分けて加え、角がぴんと立ち、ボールをひっくり返しても落ちてこないまで泡立てます。

卵白の中に卵黄、バター牛乳を加えます。ここまではミキサーでやってしまってOK!

ミキサーをへらにもちかえ、ボールの上で薄力粉とB.Pをあわせてをふるいいれます。

フライパンに別量のバターを溶かし、全体に塗ります。ある程度熱したらフライパンをぬれふきんの上でジューッと冷まします。

フライパンにざらめをぱらぱらして、上から生地を流し込み、蓋を閉めて、極弱火で３０～４０分ほど。

底が焦げないようにたまにぬれふきんの上にフライパンを置いて底を冷ましてやります。ジューッと。ささっと♪

串を刺してなにもついてこなかったらオッケーぃ♪
ふかふかの出来立てを召し上がれ～♪