乾燥ひじきと乾燥シイタケはそれぞれもどしておく。シイタケの戻し汁は後で使います。

ほうれん草は水洗いし、熱湯でサッと茹でる。水に通し、粗熱が取れたら水気を絞る。根元を切り落とし、食べやすく切る。

ほうれん草とひじき、人参＋シイタケのみじん切りをゴマ油で炒めた後、めんつゆとシイタケの戻し汁で煮る。

めんつゆの方が簡単ですが、なければみりん（または砂糖＋酒）＋醤油＋だしで煮てももちろんおいしいです。

豆腐は水切りし、すり鉢で荒くつぶす。（FPやHPでも大丈夫です）

白ゴマを軽く炒り、すり鉢で擂っておく。（面倒ならそのままでもOK）

お好みで練り白ゴマや白味噌を混ぜても♪

煮詰めた３と、豆腐、ゴマを混ぜ合わせて器に盛る。