青梗菜は葉と茎に分け、葉は幅を半分に切ってそれぞれ2～3cm幅に切ります。

沸騰したお湯にまず茎を入れ、再沸騰したら葉を入れてさっとゆでます。

冷水にさらし、よく水気を絞りボウルに入れます。

ザーサイはみじん切りにします。

3と4を合わせ、よく混ぜ、味が足りなければ醤油を適宜足します。

緑がきれいに見えるよう器に盛り付けてできあがり。