フライパンにオリーブオイルをひきニンニクを弱火でじっくり炒め、色がついたら取り出しておく。

フランスパンを、フライパンに残ったオイルを吸わせるようにじっくりと炒めてカリカリにしておく。

別の鍋に１のにんにく、■を入れて火にかけ少し煮る。

塩・胡椒で味を整えたら、とき卵を回し入れる。

器に盛って、焼いておいたパンを浮かべて刻んだイタリアンパセリを散らす。